Consulter la version mobile Rester sur cette version
Site mobile disponible

Accès direct au contenu | Accès direct au menu

Alternance, les chemins de l'emploi

Recherche avancée
Espace entreprises

Vous êtes ici : Accueil IMT > Nos formations

imagearticlegd_22771_chocolatier_confiseur73_74

BTM Chocolatier-Confiseur

Au sein d'un secteur très porteur, le chocolatier et le confiseur sont des professionnels qui aiment éveiller les papilles gustatives. Leur métier est de concevoir des produits qui font fondre de plaisir les plus gourmands. Goût et présentation sont les maîtres mots dans ces professions qui nécessitent habileté, imagination, créativité et amour des formes et des couleurs. L'excellence s'acquiert avec la connaissance des secrets de fabrication et la recherche constante de la qualité.

 

Objectif

Diplôme équivalent au bac professionnel de niveau IV.

Le titulaire du BTM chocolatier-confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et des pièces artistiques à base de chocolat.

Il en assure le conditionnement avant la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. Il sait manager une équipe et assure le fonctionnement d'une chocolaterie.

Statut

  • Contrat d'apprentissage pour les jeunes de - 30 ans.
  • Période d'essai de 45 jours effectifs travaillés en entreprise (hors période de formation et jours de repos).


Candidater

Pour candidater à cette formation, cliquez

Déplier tout le contenu Tout replier

Admission

  • Pour faire acte de candidature, il faut être titulaire du CAP chocolatier-confiseur.
  • Vous pouvez candidater à cette formation ou nous contacter par mail dès janvier: contact.sca-jeune@grenoble.cci.fr  ou par téléphone au 04.76.28.26.98 ou au 04.76.28.29.56
  • Un entretien de motivation sera proposé à tout candidat.
  • Dates importantes :
     - signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) à fin novembre en fonction des places disponibles.
    - rentrée en septembre ou octobre.

Organisation de l'alternance

L'organisation des études est adaptée au statut de l'apprenant. En apprentissage :
 
  • Formation de 840 heures environ sur 2 ans,
  • Enseignement : cours théoriques et travaux dirigés animés par des enseignants et des professionnels,
  • Alternance : 1 semaine sur 3 en centre de formation, possibilité de restauration et d'hébergement,
  • Horaires / congés payés : selon les dispositions législatives, réglementaires ou conventionnelles

Matières enseignées

  • Production
  • Innovation et commercialisation
  • Gestion des coûts de fabrication
  • Organisation du travail
  • Animation d'équipe (étude de cas)
  • Réglementation, étiquetage
  • Mémoire
  • Langue vivante professionnelle (anglais)
  • Informatique
  • Technologie professionnelle
  • Ats appliqués 

Compétences visées

A la fin de la formation, la personne est capable de :
 
  • Organiser et préparer :
    - participer à la prévision des besoins,
    - préparer les équipements nécessaires à la réception, au contrôle, au conditionnement et au stockage des matières premières,
    - identifier et préparer les matières premières pour la production,
    - sélectionner les matériels et les outillages adaptés,
    - organiser son poste de travail pour une production donnée,
    - identifier et préparer les matériels et les produits d'entretien,
    - organiser la fabrication,
    - gérer les coûts de production.
     
  • Réaliser :
    - réceptionner, déconditionner et entreposer les matières premières,
    - réaliser des produits de chocolaterie,
    - confectionner des confiseries,
    - réaliser des pièces commerciales et artistiques en chocolat,
    - conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis,
    - nettoyer et entretenir les matériels, les équipements et les locaux.
     
  • Contrôler, apprécier :
    - vérifier la conformité des marchandises lors de la livraison,
    - contrôler l'état des stocks des matières premières, des produits semi-finis et finis,
    - apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production, vérifier les opérations d'entretien et de nettoyage.
Sous-domaine
Chocolaterie - Confiserie
Métier
Chocolatier

Validation de la formation

  • Diplôme Chambre de métiers de niveau IV délivré à la fin des deux ans de formation.

Contact




Formation et handicap

Liens utiles entreprises

Nos lauréats



Web TV

 

Adhérez au réseau


 
 

Recherche Formation

Recherche Formation