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CAP Services en Brasserie-café

Le titulaire du CAP services en brasserie-café participe à l'approvisionnement et au stockage des marchandises. Il assure la mise en place, la préparation, le service des boissons, des préparations spécifiques dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il participe également à l'entretien des locaux et des équipements. Il gère la relation client en passant de la phase accueil et prise de commande au service et à l'encaissement. Il contribue à la fidélisation de la clientèle. Sa fonction peut s'exercer dans des structures diverses en saisonnier (montagne-mer) ou en permanent. Ses horaires sont souvent décalés (soirées, week-ends et/ou fins de semaine)
L'environnement professionnel dans lequel s'exerce son activité nécessite un comportement et une tenue un comportement adaptés, une bonne résistance physique, un respect des règles d'hygiène et de sécurité. 

Objectif

Le titulaire du CAP services en brasserie-café exerce des emplois de café-brasserie (serveur, limonadier, garçon de comptoir ou de café) mais aussi certains emplois de bar (bars à thème, discothèques...) ou de la restauration (employé de bar, chef de rang...).

Statut

  • Contrat d'apprentissage pour les - 26 ans.
  • Période d'essai en apprentissage de 45 jours effectifs travaillés en entreprise (hors période de formation et jours de repos)

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Admission

  • Pour faire acte de candidature, il faut justifier d'un niveau de 3e.
  • Vous pouvez candidater en ligne ou télécharger votre dossier de candidature [PDF - 179 Ko] ou nous contacter par mail dès janvier : contact.sca-jeune@grenoble.cci.fr ou par téléphone au 04.76.28.26.98 ou au 04.76.28.29.56.
  • Vous devrez nous retourner le dossier le plus rapidement possible afin qu'il soit étudié.
  • Dates importantes :
    - signature du contrat dès la date officielle de délivrance des contrats dans les services apprentissage (dates : nous consulter) à fin novembre, en fonction des places disponibles.

Organisation de l'alternance

  • L'organisation des études est adaptée au statut de l'apprenant.
  • En apprentissage, l'organisation est la suivante.
  • Formation de 800 heures sur 2 ans,µ
  • Cours théoriques, travaux dirigés et animés par des enseignants et des professionnels,
  • Enseignement général et professionnel,
  • Alternance : 1 semaine en centre de formation et 2 semaines en entreprise.

Matières enseignées

  • Enseignement professionnel :
    - approvisionnement et préparation spécifiques,
    - services des boissons et des mets,
    - communication, vente.
     
  • Enseignement général :
    - français, histoire géographie,
    - mathématiques-sciences,
    - langue vivante,
    - éducation physique et sportive.

Compétences visées

A la fin de la formation, le titulaire du CAP est capable de :

  • de gérer l'approvisionnement des produits : déconditioner les produits et les matériels,
  • d'organiser et de gérer son travail en tenant compte des impératifs du service,
  • d'effectuer les mises en place au comptoir, en salle, en terrasse et en brasserie,
  • de préparer les plateaux,
  • d'accueillir la clientèle et de contribuer au développement commercial jusqu'à l'encaissement final,
  • de communiquer avec sa hiérarchie et se coordonner avec le reste des équipes,
  • de gérer les locaux, les équipements et les matériels.
Sous-domaine
Restauration
Métier
Acheteur

Validation de la formation

  • Validation en CFA
  • Examen de l'Education nationale en fin de deuxième année de formation.

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