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Témoignage : Léa, 18 ans, CAP brasserie en 1 an

Il gère la relation client en passant de la phase accueil et prise de commande au service et à 'encaissement. Il contribue à la fidélisation de la clientèle. Sa fonction peut s'exercer dans des structures diverses en saisonnier (montagne-mer) ou en permanent. Ses horaires sont souvent décalés (soirées, week-ends et/ou fins de semaine. Léa nous parle de la formation.

Léa, Peux-tu nous parler de ton quotidien ?
En entreprise, je ne travaille pas les soirs. Je suis soit du matin (préparation et service), soit de l’après-midi (service et rangement du matériel). Je gère environ 50 couverts par service en totale autonomie au sein de la brasserie qui m’emploie. Le rythme est intense et bien différent de celui de
l’IMT où les journées sont plus longues et plus fatigantes. La formation en 1 an se consacre uniquement à l’enseignement professionnel. La classe est agréable et j’ai moins de pression
qu’en entreprise car tout est axé autour de ma formation. Mais les semaines au CFA sont fatigantes car le travail est essentiellement intellectuel.


Qu’est ce qui te plaît le plus dans ta formation et comment se passe la relation avec le maître d’apprentissage ?

J’aime le contact avec la clientèle et l’intensité de travail pendant le service. La relation avec
ma tutrice est très bonne. Ma chef de salle suit ma formation et s’implique beaucoup à mes côtés
pour que je réussisse.

Que dirais-tu à un futur apprenti ?
Je lui dirais de bien réfl échir avant de choisir l’employeur et de ne pas prendre le premier venu.
Il est bien également de travailler dans plusieurs établissements afi n de découvrir des méthodes
de travail différentes.

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