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Thierry Court, Maître artisan pâtissier-chocolatier à Grenoble, vainqueur du "Meilleur Pâtissier, les professionnels" sur M6.

le 4 juillet 2019

Après un BTS d’école hôtelière, je me suis orienté vers un CAP pâtissier, chocolatier, glacier, confiseur, car j’étais attiré par l’univers du sucré. Un changement de cap pas très courant à l’époque ! Il a fallu trouver un patron pour mon apprentissage (André Rosset, alors meilleur ouvrier de France) et je me suis inscrit à l’IMT pour passer mon diplôme en un an. J’y ai été encadré par une bonne équipe de formateurs toujours disponibles. Un de mes profs était en plus en fin de carrière avec une très grosse expérience à nous transmettre. Au début, j’étais un peu à la traîne car j’avais du retard, mais j’ai fait en sorte d’appendre plus vite. Dans ma classe, il y avait un esprit de compétition, une saine émulation en travaux pratiques. J’y ai rencontré Martial Lecoutre, membre de ma « brigade » sur M6, avec qui on se tirait la bourre pour décrocher les meilleures notes ! Il y a une interdépendance entre ce qui se passe à l’IMT et chez un patron. Les deux sont indispensables pour être bien formé et il faut autant bosser à l’école qu’en entreprise ! Je reste très attaché à l’IMT et je participe chaque année à plusieurs de ses jurys.

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